材料：（三∼四人份）
高麗菜　　　　　三至四葉
素鰻　　　　　 　一片
豆腐　　　　　　兩塊
餛飩皮（大張）　二十張
小白菜　　　　　一棵
香菇（切末）　　六朵
薑末　　　　　　少許
榨菜絲　　　　　少許

調味料
醬油膏　　　　　酌量
香油　　　　　　酌量
醬油　　　　　　酌量
辣油　　　　　　酌量

步驟：
1.素鰻、薑切末；高麗菜燙熟後，切末備用；小白菜切段，燙熟備用。
2.將豆腐捏碎擠掉水分後，加入高麗菜末、素鰻末及少許醬油膏、香油均勻攪拌後，
　即可將餡料包成炒手。
3.將水燒開，放入炒手，轉至中小火，煮熟後，撈起炒手，裝盤備用。
4.炒鍋放油，放入薑末、香菇末爆香後，加入榨菜絲及少許醬油、水調味後，起鍋。
5.將炒鍋內的醬汁，淋在炒手上，拌入小白菜及辣油，即可食用。




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