【材料】（三～四人份）
紅蘿蔔、黃心地瓜　　　各1條
馬鈴薯　　　　　　　　1顆
豆干　　　　　　　　　5塊
百頁豆腐　　　　　　　2塊
海苔、豆腐皮　　　　　各1張
春捲皮　　　　　　　　5張
薑末、麵粉　　　　　　1/4碗
玉米粉、紅麴醬　　　　各30g

【調味料】
鹽、烏醋、香菇粉　　　酌量

【沾醬食材】
話梅、紫蘇梅　　　　　各6顆
白醋　　　　　　　　　120ml
糖、紅辣椒末　　　　　酌量

【步驟】
1.麵粉加少許水調成濃稠麵糊。紅蘿蔔、地瓜、豆干、百頁豆腐切細丁，入鍋炒至五分熟。
2.海苔、豆腐皮剪成細丁；馬鈴薯切片蒸熟，搗成泥狀。
3.熱鍋爆薑後，加入所有切丁食材拌炒，轉小火後加入馬鈴薯泥，炒勻後倒入烏醋並熄火，拌入麵糊和玉米粉，放涼。
4.春捲皮粗面朝上並刷上紅麴醬，在半邊鋪上餡料，對折後用刀背壓實。用牙籤在表面戳洞，刷少許油，放入預熱180度烤箱中，烤10分鐘即可出爐。
5.沾醬製作：話梅用熱水泡軟後去核，將話梅、紫蘇梅果肉切末。話梅水與沾醬食材滾煮至糖融化即可。